Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer ist kein Pfeffer im klassischen Sinne – aber für viele ein echtes Aha-Gewürz. Sein Geschmack ist komplex: zitronig-frisch, leicht bitter, mit einem prickelnden Gefühl auf der Zunge, das ein bisschen betäubt. Ein Effekt, den kein anderes Gewürz so mitbringt.

Bei uns im Gewürzhaus Antiochia findest du reinen Szechuanpfeffer, sorgfältig verlesen: Nur die rot-braunen Samenschalen werden verwendet, die kleinen schwarzen Körner im Inneren, die oft bitter schmecken, sortieren wir aus.

Besonders in der chinesischen und fernöstlichen Küche ist Szechuanpfeffer unersetzlich – für Wokgerichte, Brühen, Marinaden oder in Kombination mit Chili, Ingwer oder Knoblauch. Aber auch in der modernen Küche findet er Platz, als Finish über Gemüse, in Gewürzbutter oder selbstgemachten Ölen.

Verwendung:

Für asiatische Wokgerichte, Brühen, Gewürzöle, Marinaden, Fleischgerichte, Pilzpfannen oder als Gewürznote in Salatdressings.

Tipp: Kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten und dann frisch mörsern – so entfaltet sich das Aroma optimal.

Zutaten: 100 % Szechuanpfeffer (getrocknete Samenschalen)

Ohne Zusätze – bei uns im Gewürzhaus Antiochia abgefüllt.

Ein Gewürz, das überrascht – und bleibt. Wer es einmal kennt, will es nicht mehr missen.