Harissa

Harissa ist eines dieser Gewürze, das man einmal probiert und dann in der Küche nicht mehr missen will.

Ursprünglich kommt es aus Nordafrika. Dort wird es oft als Paste angerührt, bei uns im Gewürzhaus Antiochia findet ihr es als trockene Mischung. Du kannst also selbst entscheiden: Pur verwenden oder mit Öl, etwas Wasser oder Joghurt anrühren.

Die Mischung hat Kraft: Chili, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander geben ihr Tiefe, Wärme und eine würzige Schärfe. Sie ist nicht einfach nur „scharf“, sondern richtig aromatisch. Ideal für kräftige Gerichte, Schmorgerichte, Couscous oder Gemüse vom Blech.

Viele, die sie bei uns zum ersten Mal mitnehmen, kommen wieder – nicht weil es das schärfste Gewürz ist, sondern weil es so rund schmeckt.

Verwendung:
Für Linsen, Ofengemüse, Grillgerichte, Reis oder Marinaden. Auch gut als Dip mit etwas Zitronensaft und Öl.

Tipp: Ein Teelöffel Harissa mit etwas Honig, Joghurt und Olivenöl, ergibt eine schnelle Sauce für fast alles.

Zutaten: Chili, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander.

Wie alles bei uns: Keine Zusätze, kein Schnickschnack. Nur Gewürze, die wir selbst gerne verwenden.